Соус Терияки (Teriyaki Sauce) от Tamaki — это, без преувеличения, визитная карточка и бестселлер бренда. Он идеально воплощает японскую кулинарную философию, адаптированную для глобального потребителя: баланс пяти ключевых вкусов в одном удобном продукте.
Детальное описание
1. Ключевая концепция:
Это готовая, сбалансированная основа для классического японского блюда «терияки». Соус выполняет тройную функцию: маринада (благодаря соевой основе), глазури во время жарки (благодаря сахарам) и финального соуса для подачи.
2. Вкусовой профиль (идеальный баланс):
Солёный и Умами: Основа — соевый соус, дающий глубину и насыщенный солоноватый вкус.
Сладкий: За счёт сахара, мёда или патоки. Сладость — ключ к образованию характерной блестящей, липкой глазури (карамелизации).
Кислый: Лёгкая, освежающая кислинка от рисового уксуса или сока (часто ананасового или яблочного), которая не даёт соусу быть приторным.
Пряный и Ароматный: Обязательные ноты свежего имбиря и чеснока. Именно они придают соусу ту самую «изюминку» и отличают его от простого сладко-солёного сиропа.
Консистенция: Густая, сиропообразная, с глянцевым блеском. Идеально прилипает к продуктам, создавая аппетитное покрытие.
3. Типичный состав:
Вода, соевый соус, сахар, уксус (рисовый или другой), модифицированный крахмал (загуститель), соль, имбирь, чеснок, натуральные ароматизаторы, краситель (карамельный). Может содержать кунжутное масло (для аромата) и ананасовый сок.
4. Классическое применение (как в Японии и не только):
Маринад: Замариновать курицу (особенно бедро), говядину, лосося, скумбрию или тофу на 30+ минут.
Жарка/Гриль: Обжарить продукт почти до готовности, затем влить соус и продолжать готовить, постоянно переворачивая, пока соус не загустеет и не покроет мясо/рыбу блестящей плёнкой.
Глазурь: Смазать соусом продукт за 5-10 минут до окончания запекания в духовке или на гриле.
Соус для подачи: Подавать отдельно к готовому рису, овощам или лапше.
Основа для вок: Добавлять в конце жарки овощей и мяса в воке.
Вердикт: Соус Терияки Tamaki — это золотой стандарт удобства и вкуса в категории азиатских соусов. Это тот продукт, который должен быть в холодильнике у каждого, кто периодически готовит дома. Он делает сложное — простым, а повседневный ужин — похожим на блюдо из хорошего ресторана.
