Соус со вкусом лемонграсса (Lemongrass Sauce) на основе растительных масел от Tamaki — это один из самых интересных и специфичных соусов в линейке бренда. Он не является широко распространённым в масс-маркете и ориентирован на любителей ярких, свежих вкусов Юго-Восточной Азии (прежде всего, тайской и вьетнамской кухни).
Детальное описание
1. Ключевая концепция:
Это ароматный, травяной соус-основа, призванный передать характерный цитрусово-пряный вкус лемонграсса (лимонной травы) в удобном, готовом к использованию формате. Он служит для быстрого создания блюд с аутентичным азиатским акцентом.
2. Вкусовой профиль и ароматика:
Доминанта: Яркий, свежий, лимонно-имбирный аромат с травянистыми нотами — это и есть вкус лемонграсса. Он не кислый, как лимон, а скорее ароматный и освежающий.
Пикантная основа: Вкус всегда поддерживается классической триадой тайской кухни: чеснок, имбирь и перец чили (часто тайские птичьи глазки или чили серрано). Острота обычно присутствует, но может быть умеренной.
Солёность и умами: Обеспечивается рыбным соусом (нам пла) или соевым соусом, что придаёт глубину и аутентичность.
Сбалансированность: Вкус солёный, пряный, с доминирующим ароматом лемонграсса. Сладость минимальна или используется лишь для баланса.
Консистенция: Жидкая или слегка загущенная эмульсия на основе масла. Часто содержит мельчайшие частицы трав и специй. Может быть зелёноватого или светло-коричневого оттенка.
3. Типичный состав (предположительный):
Вода, растительные масла, лемонграсс (экстракт, порошок или паста), рыбный соус или соевый соус, чеснок, имбирь, перец чили, сахар (пальмовый или тростниковый), сок лайма или уксус, загустители (ксантановая камедь), усилители вкуса (глутамат натрия), стабилизаторы.
4. Применение на кухне (аутентичные способы):
Тайские карри и супы: Идеальная основа для быстрого том-ям (острокислого супа) или том-кха (супа с кокосовым молоком). Достаточно добавить бульон, грибы, креветки и кокосовое молоко.
Маринад для морепродуктов: Прекрасно подходит для креветок, кальмаров, рыбы (особенно жирной, типа лосося). Лемонграсс отлично оттеняет вкус даров моря.
Жарка стир-фрай: Обжарьте овощи (перец, брокколи, стручковую фасоль) и курицу/тофу, в конце влейте соус и дайте загустеть.
Соус для лапши: Приготовьте рисовую лапшу, добавьте овощи и полейте соусом, прогретым с небольшим количеством кокосового молока.
Дип для спринг-роллов: Может служить альтернативой или основой для классического вьетнамского соуса "ныок чам".
Заключение: Соус со вкусом лемонграсса Tamaki — это специализированный, качественный инструмент для любителей азиатской кухни. Он открывает дверь в мир сложных тайских вкусов, существенно экономя время и силы. Это не соус на каждый день, а скорее кулинарный ингредиент для вдохновения, способный превратить обычные продукты в экзотическое блюдо. Перед покупкой большой бутылки рекомендуется, если есть возможность, попробовать его в небольшом объёме.
