Это не колбаса. Это гастрономический поход вдоль побережья Тихого океана, законсервированный в одной батоне. Здесь нет места свинине и говядине — только дары моря и тайги, собранные в смелый, почти дерзкий фарш. Рецепт для тех, кто верит, что колбаса может быть географией.
Состав: Карта Сокровищ
1. ОСНОВА ФЛОТА: НЕРКА ДИКАЯ
Роль: Флагман. Её мясо — не фарш, а рубленая мышечная структура с фирменной благородной горчинкой и насыщенным красным цветом. Это характер, который не спрятать.
2. ЭСКАДРА ПОДДЕРЖКИ:
КУРИЛЬСКИЙ ГРЕБЕШОК (МОРЕПРОДУКТ): Не фарш, а нежные, сладкие кусочки, тающие во рту. Добавляют взрыв чистого умами и контрастную текстуру.
КАМЧАТСКАЯ КЕТА: Более нежное и жирное мясо, чем у нерки. Смягчает общий профиль, добавляет маслянистости и знакомой «икорной» сладости.
НЁРКА (ОПЕЧАТКА В "НЕМКА" ИСПРАВЛЕНА): Вероятно, имеется в виду именно нерка, что усиливает основной вкусовой акцент.
3. ДЕСАНТ С БЕРЕГА (ОВОЩНОЙ И ГРИБНОЙ):
ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ: Солнечные паруса вкуса. Дают концентрированную сладость, кислинку и жевательные вкрапления. Главный источник пикантности («пекант»).
ЗЕЛЁНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЦ: Свежий бриз. Хрустящие кубики, которые не развариваются полностью. Оставляют сочный хруст и освежающую травянистую ноту, разрезающую жирность рыбы.
